Карло Кракко, вне всяких сомнений, один из самых ярких представителей современной итальянской кухни. Он вырос в команде «Brigata d’Oro» Гуалтьеро Маркези, где вскоре стал шеф-поваром, а затем получил возможность потягаться силами с поварами международного уровня Ducasse в Монте-Карло. Уважение к натуральному вкусу продуктов, отбор ингредиентов высшего качества, непрерывный диалог с традициями, местными рецептами и сезонами — вот ключевые особенности того, что сегодня именуют «Школой Карло Кракко». Всемирная слава и, как следствие, участие в крупнейших кулинарных проектах по всему миру не смогли отбить у Карло желание изо дня в день посвящать себя кухне. Он встает до рассвета, чтобы выбрать на рынке самые свежие продукты, сам готовит сложные блюда, преподает кулинарное искусство молодым поварам своего коллектива, которых учит готовить блюда собственной разработки. Это мужчина и повар, сделавший стремление к совершенству глубинной основой итальянского подхода к приготовлению пищи.
